La gastritis es una de las patologías más comunes del tracto digestivo que se encuentra en todas partes. Según las estadísticas, la incidencia de gastritis aumentó en un 4%. Las principales causas del desarrollo de inflamación crónica son la bacteria de Helicobacter pylori, una violación de la producción de ácido clorhídrico y la nutrición irracional. La gastritis aguda se desarrolla bajo la influencia de tóxico, irritando la membrana mucosa del estómago de las sustancias o con intoxicación alimentaria.
"¿O tal vez no?": ¿Es tan necesario para una dieta para la gastritis
La gastritis aguda y crónica requiere el cumplimiento de una dieta de ahorro. Incluso cuando prescribe la terapia farmacológica adecuada (sin la cual, en caso de exacerbación, no puede hacerlo), el estómago necesita ayuda para restaurar el modo de operación normal. Una regeneración completa de la mucosa es imposible si los factores dañinos en forma de alimentos ásperos, picantes, demasiado calurosos o fríos continúan afectandola.
A pesar del hecho de que En el 80% de los casos, el "culpable" de los cambios inflamatorios en el estómago es Helicobacter, su eliminación completa del cuerpo no siempre conduce a una disminución en los síntomas de la gastritis. Este hecho se refleja en las publicaciones científicas y confirma la importancia de otras medidas terapéuticas: normalización de la acidez, la motilidad estomacal y la terapia de la dieta.
Recomendaciones de gastroenterólogos
La dieta en gastritis aguda y diversas formas de inflamación crónica (superficial, antral, erosiva, hipo e hiperácida) tiene sus propias características. Sin embargo, hay comunes para todas las variantes de la enfermedad. Principios de nutrición racional recomendadas por gastroenterólogo y dietéloga:
- Comidas frecuentes hasta 5-6 veces al día. Esto estabiliza la secreción gástrica y evita la digestión de la pared del estómago con sus propias enzimas.
- Pequeñas porciones de tiempo. Después de comer, no debe haber una sensación de desbordamiento del estómago, severidad. Una gran cantidad de alimentos dificulta la difícil y ralentiza el órgano.
- El rechazo de un alimento simple, discreto, áspero y demasiado graso. Estas son verduras con fibra densa, algo de carne, pescado, productos lácteos, hongos.
- Eliminando la dieta de las especias, los marinados, los alimentos enlatados que tienen un efecto molesto en el diseño interno del tracto digestivo.
- Uso limitado de sal: hasta 8 g por día, óptimamente 5-6 g. También estimula activamente la secreción gástrica.
- Elegir un método de preparación segura: al vapor, en el horno, en una olla de cocción lenta. La comida también puede extinguir o cocinar. Los platos fritos y ahumados, los encurtidos están prohibidos.
- Productos de molienda. Es principalmente necesario para la gastritis aguda o la exacerbación de crónico. En el futuro, es suficiente para masticar bien la comida.
- La temperatura promedio de los platos usados (15-55 ° C). Los alimentos excesivamente calientes o refrigerados también lesionan la membrana mucosa.
- Orientación en el tipo de acidez del contenido gástrico al compilar un menú. La limitación de las secreciones de secreción con gastritis hiperácida y una limitación estricta de alimentos "severos" para hipoácidos.
- Equilibrio de la dieta. El valor energético de los alimentos se reduce solo en la fase aguda de la enfermedad, principalmente debido a carbohidratos y grasas. Es necesario usar vitaminas, micro y macroelementos en un volumen suficiente.
¿Qué puedes comer?
La posibilidad de usar muchas verduras, frutas, quesos, otros productos agrios, té y café depende en gran medida del tipo de inflamación del estómago. Puede leer en detalle sobre todas estas características en nuestro sitio web. Aquí también damos una lista de esos productos que están permitidos para cualquier versión de gastritis.
- fideos;
- sémola, avena, trigo sarraceno, cereales de arroz;
- peces bajos en grasa (tilapia, pollock, perca, granadier, lucio, percha de lucio);
- carne magra (conejo, carne de res, pavo, ternera, pollo);
- lengua de carne;
- caldo débil;
- Aceites vegetales, mantequilla - limitado;
- leche magra sólida y productos de leche agria de baja potencia;
- huevos en forma de tortillas o software hervido;
- Vegetariano, cremoso, cereal, membranas mucosas;
- cultivos vegetales (melones, papas, remolacha, zanahorias, brócoli, coliflor);
- frutas (manzanas, peras, caquis, plátanos, aguacates, sandía) y jugos recién exprimidos en función de ellas;
- bayas (cerezas, fresas, Victoria);
- pasteles no hot, pan seco;
- postres (souffle, pastilla, malvaviscos, merengues, mermelada natural);
- venerable té negro negro;
- gelatina (frutas, leche, avena).
Productos peligrosos para la gastritis
La lista de alimentos prohibidos para diferentes formas de gastritis también es ligeramente diferente. Sin embargo, algunos de ellos no deben comer en ningún caso. Nos detendremos en ellos:
- maíz, gachas de mijo (cebada de perlas y cebada, limitada);
- un pez alto (anguila, esturión, peste, arenque gordo);
- carne que contiene grasas refractarias (cordero, cerdo gordo, ganso, pato);
- despojos (riñones, pulmones, hígado);
- carnes ahumadas;
- caldo grasiento;
- quesos gordos agudos;
- reabastecimiento de combustible, agudas, tomate, sopas agrias;
- verduras (legumbres, maíz, limitada - espinacas, repollo blanco);
- hongos;
- Marinadas;
- especias;
- cojones;
- frutas (uvas, granada);
- bayas (frambuesas, moras, grosellas rojas);
- sdoba, pan fresco;
- postres (pasteles y pasteles con crema, chocolate, helado);
- productos enlatados;
- alcohol;
- té fuerte;
- café;
- cacao;
- Bebidas astillas.
Dieta diaria
Es muy importante observar la dieta. Cuando se produce comer todos los días aproximadamente al mismo tiempo, el estómago se acostumbra a desarrollar ácido clorhídrico y enzimas de acuerdo con este ritmo. Si el régimen se altera, la producción de jugo en el estómago vacío dañará sus paredes, y viceversa: la secreción tardía evitará la digestión del bulto de alimentos.
Tres comidas deben ser la más miembro de la energía: desayuno, almuerzo y cena. Entre ellos necesitamos pequeños bocadillos en forma de verduras, frutas, hornear. Las sopas deben estar presentes en la dieta. Es preferible comerlos en el almuerzo. No es necesario antes de acostarse, pero en algunas situaciones esto ayuda a mejorar bien. En cualquier caso, la cena tardía debe ser de baja calificación y máximo máximo. Un vaso de bebida agria, gelatina, galletas, frutas es ideal.
Una versión clásica de dietas con diferentes enfermedades se considera un sistema de tablas terapéuticas según M. I. Pevzer, propuesta en la época soviética. Y aunque los gastroenterólogos y terapeutas modernos a menudo la critican debido a la falta de un enfoque individual para el paciente, pero todavía no hay una opción alternativa adecuada hoy.
En el curso agudo de la gastritis en los primeros 1-3 días, el paciente está de hambre total. Solo puede beber agua mineral no carbonada, gelatina líquida. Posteriormente, se le prescribe al paciente la Tabla No. 1A con una limitación significativa del valor energético, los platos más ligeros en forma picada.
Después de estabilizar la condición, la dieta se expande ligeramente y la dieta se vuelve más alta en calores, esta es la Tabla No. 1B. Agregue platos de carne, cereales más gruesos, verduras. Cuando se minimizan los síntomas de la gastritis, se recomienda la forma de la enfermedad para la Tabla de hiperacidez n. Con buena tolerancia a dicha dieta, el paciente se transfiere suavemente a la Tabla No. 5, y luego al General - No. 15.
Menú de siete días
Siguiendo todas las reglas anteriores de nutrición racional para la gastritis, y con la mente, combinando los productos permitidos, puede hacer una variedad de menú durante toda la semana. Por supuesto, nuestro ejemplo de dicho menú está diseñado para un estado estable del paciente. En el período agudo, las restricciones son ligeramente más estrictas. También es importante tener en cuenta la forma de gastritis al elegir verduras y frutas y al comprar agua mineral.
Lunes
- Desayuno: Hércules gachas con manzanas y miel; Té con leche.
- Almuerzo: Cereal apretado con relleno de plátano y jugo de zanahoria.
- Cena: Sopa de leche con vermicelli; Tilapia en un abrigo de piel de papa; Comota de fruta seca (sin bayas).
- Socicación de la tarde: Un bocadillo de camarones y aguacate.
- Cena: cacerola de arroz con filete de pollo; pasta; Agua mineral sin gas.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de "bola de nieve".
Martes
- Desayuno: gachas de calabaza con arroz; té de manzanilla.
- Almuerzo: Cazuela de requesón con un caqui con batidos de frutas.
- Cena: sopa de verduras con albóndigas; Conejos de conejo con una guarnición mixta de brócoli y coliflor; Gelatina de frutas.
- Socicación de la tarde: Ensalada vegetal con aceite de oliva.
- Cena:Pastel de pescado con bagre en el horno; Vanilla Merengi; Té con bálsamo de limón.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de leche baja en grasas.
Miércoles
- Desayuno: sémola en un caldo de manzana; Té diluido.
- Almuerzo: Galletas de zanahoria con gelatina de leche.
- Cena: Sopa de pescado con lucio; Hedgehogs de pollo con puré de calabaza papas; Agua mineral sin gas.
- Socicación de la tarde: Calabaza horneada con miel.
- Cena: Bulgur con ternera y verduras; Gelatina de cereza.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de kéfir bajo en grasa.
Jueves
- Desayuno: Trigo sarraceno con leche sin grasa.
- Almuerzo: Graneks con aguacates y una bebida de Rosehips.
- Cena: una oreja lechosa con crema baja en grasas; pechuga de pollo en salsa cremosa con puré de papas; Compota de pera.
- Socicación de la tarde: Ensalada de verduras con aderezo de yogurt.
- Cena: Pie Burek con carne picada de carne; malvaviscos; Decocción de rosas.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de varenets.
Viernes
- Desayuno: gachas de arroz con peras en leche; té verde.
- Almuerzo: Pasos horneados de manzana con una débil caricatura soluble.
- Cena: Ventaja de sopa de pollo; Penca de lucio de vapor con zanahorias y remolacha; Gelatina de bayas.
- Socicación de la tarde: Ensalada de queso y remolacha horneada.
- Cena: calamar relleno de verduras; merengue sin crema; decocción de manzanilla.
- Antes de irse a la cama: Yogurt bajo de baja grasa.
Sábado
- Desayuno: Kusa de una prima con un plátano; té de hierbas.
- Almuerzo: Una tortilla de vapor con un coño Jesel.
- Cena: Camino pálido y zanahorias; Befstroganov con papas horneadas; Zumo de manzana.
- Socicación de la tarde: Manzanas horneadas con miel.
- Cena: un pastel de una masa no button con esmaltes y arroz; Gelatina de frutas.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de cenizas fermentadas.
Domingo
- Desayuno: gachas hechas de trigo sarraceno aplastado con Mankaya; Cicoria bebida con leche.
- Almuerzo: Quesones en una olla de cocción lenta con jugo de calabaza.
- Cena: Sopa de remolacha en caldo de pollo; calamar, guisado con verduras; Comota de fruta seca (sin bayas).
- Socicación de la tarde: ensalada de fruta.
- Cena: "barcos" rellenos de Tsukkini; sufle de vainilla; Agua mineral sin gas.
- Antes de irse a la cama: Un vaso de cóctel de leche-banana.
"Combine el gusto y el beneficio": recetas saludables
Los platos dados en nuestro menú solo a primera vista parecen difíciles. Describimos la preparación gradual de algunos de ellos. Tenga en cuenta que puede cambiar los rellenos en pasteles y combinar platos calientes con sus guarniciones favoritas a su discreción. Solo es importante no alejarse de las recomendaciones generales de los gastroenterólogos.
Gachas hechas de trigo sarraceno aplastado con Manku
Dicho gachas originales se puede comer para el desayuno o agregar como guarnición. Para cocinar, use trigo sarraceno fraccional.
Compuesto:
- 250 g de trigo sarraceno aplastado;
- 60 g de sémola;
- 1 huevo;
- 2 l de agua;
- Una pizca de sal.
Cómo cocinar:
- Mezcle el trigo sarraceno con un huevo en una sartén.
- Nos quedamos dormidos allí y sémola, revuelvemos.
- Enjuague con agua hirviendo varias veces. Durante este tiempo, la gachas se hinchará.
- Vierta la gachas con agua hirviendo para que solo cubra ligeramente su superficie.
- Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Pastel burek con carne picada de carne
Este es un pastel turco, cuya receta solo nos modificamos ligeramente: eliminamos especias afiladas y redujo la cantidad de huevos. El principal "chip" del plato se considera la mejor masa fresca de Philo (no más de 1 mm). Se puede comprar en un supermercado de comestibles o prepararse independientemente del agua, la harina y el aceite de oliva.
Ingredientes:
- 400 g de la prueba de Phil;
- 500 g de carne picada de carne de res;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 3 huevos;
- 5 cucharadas. l. yogurt skim;
- 125 ml de agua;
- Sal al gusto.
Receta:
- Corte finamente la cebolla, mezcle con carne picada y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 15 minutos.
- Salt la carne picada.
- Mezcle 2 huevos con 3 cucharadas. l. yogurt y 3 cucharadas. l. manteca.
- Agregue agua al futuro relleno y revuelva bien.
- Presentamos la capa de masa, lo manchamos abundantemente con impregnación.
- En el borde de una capa con un "camino", colocamos parte de la carne picada.
- Enrollamos la carne picada en la masa con un tubo, que luego doblamos un "caracol" y la colocamos en una fuente redonda para hornear.
- Del mismo modo, actuamos con los ingredientes restantes, expandiendo gradualmente nuestro "caracol".
- El huevo restante se mezcla con 2 cucharadas. l. yogurt y riega el pastel con esta composición.
- Horneamos el taladro durante 40 minutos en el horno precalentado a 200 ° C.
Cualquier forma de gastritis es una enfermedad desagradable, que requiere una revisión grave del estilo de vida. En este caso, el paciente debe aceptar circunstancias inevitables y seguir estrictamente las recomendaciones del médico. Solo en este caso, la recuperación y eliminación de la mayoría de las prohibiciones es posible. Y para que la vida no pierda todo su encanto, debe abordar creativamente la organización de su propia dieta y expandir gradualmente la dieta.